Cuando se habla de modelos y resultados; es bueno hilvanar
episodios. La actividad porcina, que siempre fue dejada en un plano
secundario por el poder de la sociedad rural; creció conforme los objetivos
fijados. Un recorte
de Clarín año 2010; Cristina fijaba como objetivo llegar a un consumo de 16
kilos por año. Un recorte del mismo diario sobre 2017 dice que el consumo llegó
a los 15 kilos per cápita.
El
crecimiento no llegó por el azar sino por la aplicación de distintas políticas
públicas, por estímulos a la demanda, por apariciones de frigoríficos y cadenas
de comercialización.
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